Sono nato a Roma, ma sono cresciuto in un piccolo paese dell’entroterra laziale.
Mi sono appassionato di cucina sin da piccolo, quando osservavo mia madre preparare la pasta fresca alla domenica.
Vivere immerso nella natura mi ha portato ad appassionarmi alle piante: le radici, i bulbi, i tuberi mi hanno sempre incuriosito, trovavo in loro qualcosa di magico.

Poi il cambiamento, la crescita, le prime certezze. Mi sono trasferito a Roma e mi sono reso conto che esistono altre realtà oltre alla mia e a quelle quattro radici, ne esistono migliaia di varietà e varianti!
Ha inizio così una spasmodica scoperta dell'ingrediente; ho passato giornate intere a studiare, a cercare negozietti sperduti e botteghe, solo per trovare una spezia che veniva dell'altro capo del mondo o una strana varietà di riso. È difficile descrivere il sentimento che mi spinge a compiere questo genere di azioni, ma l'adrenalina mi travolge quando decido di ripartire.
Sono arrivato al punto di sapere quasi tutto sulle spezie: sostituisco,  in coraggiose e spesso improbabili proposte, il cardamomo al prezzemolo o il pepe selvaggio del Madagascar al comune pepe del supermercato.

Quando si sperimenta il 90% delle volte è un fallimento, ma il restante 10% è un successo, un matrimonio di sapori, profumi che fanno la differenza e l'eccellenza!

Motto: